“粵菜師傅”客家菜技能培訓活動。
日前，由惠州市惠陽區新圩鎮人民政府、惠州市惠陽區人力資源和社會保障局、惠州城市職業學院聯合舉辦的“粵菜師傅”客家菜技能培訓活動在新圩鎮舉行，惠州城市職業學院農村科技特派員下鄉傳授客家菜制作技巧。
惠州城市職業學院有6塊“粵菜師傅”工程的金字招牌，分別為廣東省粵菜師傅培訓基地、廣東省客家菜職業技能培訓標準化試點、廣東省粵菜師傅大師工作室、惠州市東江菜飲食文化研發中心、惠州市東江菜廚藝學堂、“粵菜師傅”工程就業創業實踐基地。培訓現場，惠州城市職業學院農村科技特派員團隊教師高翔、李正旭采取“理論知識學習+技能實踐操作”相結合的方式，講解了客家窯雞、魚露鴨、客家炸豬肉、東江煎魚餅等具有文化特色的菜式的具體制作流程、食材選用、刀工處理、烹飪技巧、實操練習等內容。30多名來自新圩鎮的村民和農莊廚師認真觀摩，邊聽邊記邊練習。
文/圖 惠州日報記者范文燕 通訊員施少婷
