宋式點茶。
今年火爆的電視劇《夢華錄》中，宋式點茶場景讓大家感受到宋式美學的精髓。也讓不少人對宋式點茶師有了興趣。近日，記者從惠州市茶文化促進會獲悉，《宋式點茶技能師等級評價規程》（以下簡稱《規程》）于10月10日發布，10月20日開始實施，《規程》為廣東省農業標準化協會團體標準，由廣東省農業標準化協會發布，由惠州市優茶集茶葉審評中心、廣東省高級評茶師學會、惠州市茶文化促進會、惠州市技師學院等8家單位起草。《規程》的發布，意味著傳統優秀茶文化傳承發展再添動力，將促進宋式點茶在惠州再現盛況。
宋式點茶技能師分5個等級
記者了解到，《規程》規定了宋式點茶技能師等級評價的定義和術語、考級方式、評價方式、評價組織。宋式點茶技能師主要通過組織測評點茶相關基礎知識、點茶技能和禮儀規范等內容，共設五個等級。評價方式分為理論測評和技能測評兩種，滿分各100分。理論測評成績占總分的40%，技能測評成績占總分的60%。宋式點茶技能師等級評價由廣東省評茶師學會、惠州市優茶集茶葉審評中心聯合組織實施，由取得廣東省評茶師學會、惠州市優茶集茶葉審評中心聯合認定資格的宋式點茶技能師等級測評機構，具體實施宋式點茶技能師等級測評。
惠州市茶文化促進會會長丘燕倫表示，有了《規程》后，不僅茶行業從業人員，茶文化愛好者可以進行宋式點茶技能師的考級認證，對中國傳統茶文化傳承來說，這也是一件喜事。“宋式點茶不僅是茶的一種品飲方式，還代表著中國茶道的較高境界，是中國茶道的巔峰，蘊含著中國茶文化的精髓。”丘燕倫說，《規程》的發布，對促進中國傳統茶文化的傳承和發展都具有強大的動力，有助于中國傳統茶文化復興。
促進惠州再現宋式點茶盛況
宋式點茶作為曾在惠州風靡的傳統茶文化活動，也得到了惠州相關部門的重視。近日，一場宋式點茶體驗活動在惠州東坡祠舉行，由惠州市博物館、惠州東坡祠主辦，吸引了很多市民觀看并參與體驗品飲。
丘燕倫告訴記者，和現在沖飲方式不同，點茶入口后分外甘甜，回甘生津也很持久。據了解，蘇東坡來惠州之前，聽聞惠州人喜歡斗茶，寫下“嶺外惟惠人喜斗茶”。“這里說的斗茶方式，用的是點茶。”
此外，惠東梁化花樹下水庫出土的唐代石磨，是用作磨茶粉用的。惠州東平窯曾出土北宋時期的執壺，也是作為點茶用的湯瓶。宋代文人唐庚，也是蘇東坡的老鄉，來到惠州后亦樂此不疲地參與點茶活動，寫下了《斗茶記》，被收錄進《中國古代茶書集成》。其中寫道：“政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍塘水烹之而第其品。以某為上，某次之。”到了清代，詩人趙希璜少年讀書于羅浮山，曾寫下《斗茶賦》。
丘燕倫說，從歷史記載中可以看出，宋式點茶在惠州曾經延續很長時間，“希望《規程》的發布實施，促進宋式點茶在惠州再現盛況。”
文/圖 東江時報記者方蓮花
