龍門上倉村積極發展第二經濟產業 走向新生活

　　三十年彈指揮間，悲歡離合，一代新顏換舊貌，村民對古宅的悠悠情懷，深埋故土，深藏在內心。

　　天堂山水庫的建成，防洪作用顯著，洪災從過去20年一遇提高到百年一遇，上倉村人舍小家、為大家的精神將永存史冊，造福子孫后代。

　　上倉村人頑強不屈，勤勞樸實，擦干眼淚，迅速適應新環境，開辟出新的謀生之路，許多年輕人選擇外出謀生，中老年人選擇就地創業，種茶、曬臘味和養雞鴨，等等。在政府的扶持下，上倉村積極發展第二經濟產業，走向新生活。

與天堂山水庫相依相偎的上倉村。

　　在溪灣的水庫岸邊，挖土機和大貨車正在忙碌著，這里規劃成一個集休閑、娛樂、健身為一體的文化公園，既改善人居環境，又吸引外地游客來村里休閑旅游。

　　上倉村山林茂密，負離子濃度高，空氣新鮮，最適宜休閑度假。近年來，廣州、深圳和中山等一些外地戶外愛好者，常到天堂山水庫徒步、露營。羅偉晶介紹，村委根據這一需要，將村委老辦公房租給深圳一家有經驗的民宿公司經營，重新裝修，預備改造成住宿的客房，屆時游人可以來這里休閑度假，享受大自然新鮮空氣。

　　綠色經濟 大山茶園

　　2019年前，上倉村的村集體收入主要來自鉛鋅礦分紅和山林種植。因打造天堂山生態環境保護區，確保水源零污染，2019年鉛鋅礦停止運營，村集體收入減少很多。

　　環境要保護，經濟要發展。2019年下半年，上倉村委會在精準扶貧政策的扶持下，實施特色產業培育工程，發展“一村一品、一鎮一業”，由扶貧單位、鎮政府和村委共同投資20多萬元，種植了20多畝茶樹。

　　上倉村毗鄰桂峰山脈，常年云霧繚繞，溫差大，日照時間短，土壤富含礦物質，適合茶樹生長。經市場調查，上倉村經濟合作社優選良種茶樹，選種了優質山茶茶樹，共種有5萬多株，約23畝。

　　茶園在海拔較高的山腰上，四周是郁郁蔥蔥的竹林，空氣清新，無環境污染，適合茶葉的生長。我們在山上看到，去年種植的茶葉樹，已經長成30多公分高的小茶樹苗了，有專門人員管理，引水上山灌溉，建了蓄水池，水管拉進茶土，實行科學化種植。村委會原主任葉衛居說，到明年就可以采茶了。

　　上倉村選擇種植山茶，是因為山茶適于在高山氣候生長，山茶樹芽葉所含兒茶素類苦澀成分降低，而茶氨酸及可溶氮等對甘味有貢獻成分，使得茶葉香味提升，芽葉柔軟，葉肉厚、果膠質含量高。因此，高山茶具有色澤翠綠、鮮活、滋味甘醇，口感滑軟、厚重帶活性，香氣淡雅，水色綠中顯黃，耐沖泡。

　　上山去茶園是泥路，坑坑洼洼，沒有水泥硬化，汽車底盤不時被刮得“吱吱”響，要是雨天必須走路上山，汽車不可能上得山來。葉衛居說，等到采摘茶葉時，路面將會硬化。

　　從山上下來，經過一片已經平整好的土地，這是上倉村今年新開出的茶土，新增種植茶樹20多畝，這樣上倉村就共有50多畝茶園，兩三年后，能產生可觀的經濟效益。

　　近幾年，在政府的大力扶持下，各村鎮根據不同的地理氣候環境，種植了大量的茶樹，形成了一定規模和品牌，打開銷路，共同致富。

　　臘味飄香 生態美食

臘味飄香。

　　一排排臘味油光透亮，香味撲鼻，遠遠看去，是美食，也是一道風景線，這是上倉村的移民新村。汽車停在門前，村民羅建初熱情跟我們打招呼，他家的房頂、曬坪曬滿了各種臘味，其中臘鴨居多，有100來只。

　　“秋風起，吃臘味”這是廣東民間流傳的一句俗話。曬臘味是客家人的傳統習俗，意思是到了秋末冬初，風干物燥，很適合曬各種各樣臘味，無論走到哪村哪鎮，都可以看見村民家門前掛曬著的各種臘味，香味四溢。

　　上倉移民新村有50多戶，100多人，年輕人都外出打工。村里約有五六戶曬臘味，都是留守在村里的中老年人。羅建初51歲，在家照顧80多歲的老父親，沒有外出打工，每年冬天曬臘制品，以臘鴨為主打。羅建初曬的鴨子有麻鴨和白鴨兩種。麻鴨價格大概是白鴨的兩倍。

　　麻鴨是我國家鴨的祖先之一，麻鴨為家鴨子的主要品種。白鴨，又稱家鴨，是經過人工馴化和飼養的鴨，屬于家禽的一種。

　　龍門號稱天然氧吧，空氣清新，水源優質，是一個好山好水的地方，放養的麻鴨頗有名氣。上倉村曬的臘鴨就是選用龍門放養的麻鴨。麻鴨生態散養在小溪河流中，白天自覓雜食和喂玉米等五谷雜糧，運動量大，肉質緊實。

　　臘鴨好吃，在制作方法、選料和晾曬方面都很有講究。羅建初介紹，他制作臘鴨一般要分六個步驟：第一步是殺鴨脫毛，鴨毛一定要脫干凈，否則會影響臘鴨的賣相和品質，所以拔毛是臘鴨制作最為耗時的環節。第二步是腌制。拔掉鴨毛后去除內臟，每只4斤左右重的鴨，大約需要50克食鹽。食鹽必須均勻撒在鴨的表面，用手不斷揉搓三四分鐘，直到食鹽滲透到鴨肉里去，加入適當的白酒，再放進容器里，密封起來。白酒是起去腥、防蚊蟲和腐蝕的作用。第三步是晾曬，將腌制了一天的鴨取出來，用清水洗干凈，用竹片將鴨身撐開，形成一個扇子形狀，掛在竹竿上，晾曬三四天，最好是在有北風的干燥陰天，這樣風干的臘鴨味道最好。后幾步就是將鴨子反復晾曬和密封，便成為色香味俱全的臘鴨了。

　　為什么臘鴨只能在秋冬季節腌制呢？因為其他季節要么潮濕，要么酷熱，腌制的臘鴨容易生蟲或腐爛。而秋冬季節干燥，制作好的臘鴨在常溫下能保存一個月左右，放在冰箱冷藏則能保存更久。

　　上倉村有曬臘味的傳統，以前家家戶戶都會曬臘味過大年，現在年輕人外出打工，老年人僅曬一些給自家過年享用。只有少數幾戶村民會多曬一些，以供外銷。住在羅建初隔壁的羅嫂，立冬后，特意從城里趕回來曬臘味，大概在家住一二十天時間，等臘味曬好，帶回城里，過年時和家人一同享用家鄉美味。

　　羅建初曬的鴨子色澤醬紅光亮，肉質緊密鮮嫩。臘鴨分內外五件：鴨舌、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腳。每一件都能獨立成盤，各有不同味道，且吃法不同。我們站在臘鴨晾曬桿中間，一陣陣香味鉆進鼻子里，令人垂涎三尺，忍不住咽口水。中午我們就地取材，吃了臘鴨、鴨腳和鴨腎。臘鴨肉質緊、香，鴨腎是包裹在鴨腳板內，吃完了我們才知道其中奧妙。

　　“我制作的臘鴨一般都選擇龍門本地的麻鴨，肉質鮮嫩，醇香。”羅建初曬了臘鴨和白鴨，臘鴨按大小之分，麻鴨價格在80-100元/只，白鴨是40-50元/只。他每年約曬四五百只鴨子，銷路很好，供不應求，能賺一萬多元，貼補家用。

　　我們感動于羅建初的勤勞樸實、孝敬老人的美德，相繼發了朋友圈，幫他帶貨，很快得到熱心朋友的捧場，返回時，我們帶走十幾只臘鴨，在回程路上，又收到朋友要買臘鴨的信息，次日叫羅建初快遞。隔了幾日，吃了臘鴨的朋友說臘鴨味道非常好，又再次要他快遞了幾次。

　　臘味做法很多，可根據個人愛好和地方風俗，清蒸、焗飯、拼盤和爆炒等，無論怎樣的吃法，都是一道美味佳肴。到了過年，親朋好友相聚，倒上一杯小酒，幾盤臘味，美不勝收，其樂融融。

　　珍稀植物 名貴藥材

雞血藤。

　　上倉村高山密林，山里植物種類繁多，其中不乏許多珍稀植物，其中最珍貴的要屬雞血藤和飛天擒羅。

　　雞血藤生長在海拔較高的山林，或密林溝谷，或灌叢中陰涼潮濕的地帶。在去高寨村的路上，我們看見村民屋后面有幾根曬干的雞血藤，是村民曬干泡酒，或做藥材用。

　　豬血藤是中藥雞血藤的一個別名，來源于植物崖豆藤的藤莖，是一種能補血活血和通絡的中藥材。平時它的莖被隔斷以后會出現紅色的液體，與豬的血液很像，因此得名豬血藤。

　　豬血藤的功效很多，是女性的“珍寶”，它對女性的子宮有很好的保護作用，能刺激子宮的節奏性收縮，預防多種婦科疾病，特別是對女性宮頸癌的預防有顯著作用。另外豬血藤還有抗菌消炎、補血活血的作用，促進血液細胞再生，能起到明顯的補血作用。

　　羅永興說，他小時候到山邊上采伐過豬血藤，因年紀小，不敢到深山密林里去砍，只能砍山邊上的小根豬血藤，曬干拿到鎮上藥店換錢。在深山老林里，采伐難，豬血藤才能長成大條。據村里老人講，村里有人跌倒損傷，拉傷筋骨，輕者用豬血藤的葉子和米酒一起搗碎，敷兩三日就好了，重傷者必須取其藤條切片，與干黃桅籽一起搗碎，加米酒熱敷，兩三次藥到病除，傷勢很快就好了。豬血藤還有舒筋活絡、祛風除濕的功效。用豬血藤泡酒，治療風濕也有一定的療效。

　　豬血藤生長緩慢，對土壤土質、生長環境、氣候條件、種植管理都有很高的要求。因其臨床藥用價值大，野生資源近乎枯竭，家種培植難度大，故常年依賴進口。目前在我國只有個別地方還有野生的豬血藤，國家把它列為二級保護植物，禁止砍伐。

　　飛天禽羅也是一種珍稀植物，它是多年生蕨類植物，有藥用價值，能治跌打損傷、風濕痹痛、肺熱咳嗽，還能預防流行性感冒等疾病，根莖有清熱解毒的作用。

　　客家人用飛天禽羅煲湯比較多，把飛天禽羅洗干凈，與龍骨或排骨一起煲一兩個小時，這道湯的食療效果很好，可以清熱止咳、祛風除濕、化痰散結等效果，對肺結核、紅白痢疾也有特殊療效。

　　這些珍貴藥材曾幫助上倉村人度過了最艱苦歲月，或賣掉換錢，或治療疾病。如今這些珍稀植物越來越稀少，政府倡導人們保護珍稀植物，作為擁有這些寶貴資源的上倉村人，更有守護珍稀植物的責任。

　　山楂戀歌 野趣童真

　　漫步在上倉村，會發現房前屋后、村道邊到處是野生水果樹，有香蕉、枇杷、柚子等，這些樹是沒有經過人工嫁接的土品種，結出的果，不像市場上的水果那么光鮮漂亮，它們個小、味澀，所以常叫“土什么果”。

　　在一所村民的房子后面，一棵樹上掛滿一個個小小的果子。羅偉晶說，這種果子本地叫“糖梨子”，學名叫野山楂，是從山上移植到村里的。山楂的酸酸甜甜，有如電影《山楂樹之戀》中，男女主角的愛情，酸中帶甜。

　　傳說在很久以前，村里有一對青年男女，從小兩小無猜，青梅竹馬，女孩很喜歡吃野山楂，男孩就經常采摘山楂給女孩吃。到了山楂成熟的季節，長在山邊上容易采摘的山楂摘光了，只有到很高的山上，或者懸崖邊的山楂樹上，才有山楂。有一次，男孩去山里采摘山楂，不幸摔下山崖，慶幸只摔傷了腿。后來男孩為了戀人能經常吃到山楂，就把山上的山楂樹移植到村里來，種植在房前屋后，到了山楂成熟的季節，不用再到深山里去采摘了。這以后，村里就有野山楂樹了。

　　野山楂入冬后慢慢成熟，長得小巧玲瓏，掛滿枝頭。野山楂非常適應環境，在中國很多山區有廣泛分布，它既是水果，也有藥用的功效，可消食化積、活血化瘀、降血脂。本地村民喜歡摘下來后，煮水后食用會去掉一點澀味，幫助消化，還有治療腹瀉、止痢等作用。

　　上倉村野果繁多，有山稔子、背帶子、風流果、山楂、椎子、櫟波、土琵琶、土稔子……還有許多說不出名字的野果，四季皆有不同。這些野果，在以前物資貧乏的年代，是村里孩子最好的零食。羅永興說，他小時候常和小伙伴上山采摘野果，比起現在市場上的水果，感覺野果更天然美味。