惠州日?qǐng)?bào) 東江時(shí)報(bào) 小惠同學(xué)
惠州頭條 掌中惠州
東江輿情研究院 東江創(chuàng)新發(fā)展研究院 東江云媒大數(shù)據(jù)研究院 惠州東江圖片社
東江品牌聯(lián)盟 粵港澳大灣區(qū)主流媒體聯(lián)盟 東籬俱樂部 超網(wǎng)新媒體公司 教育投資公司 報(bào)業(yè)印務(wù)公司 報(bào)業(yè)發(fā)行公司 新文創(chuàng)公司 惠報(bào)廣告公司 惠品匯 農(nóng)產(chǎn)品展銷中心 文化藝術(shù)發(fā)展中心 惠州日?qǐng)?bào)國旅 教育文化傳播公司 出版公司 天堃文化公司 迭代智能科技公司 惠州國畫院
演播廳 會(huì)議室
每年春節(jié)期間,龍門米餅的香氣總讓身在外地的龍門游子格外惦記。龍門米餅,又稱年餅。在500多年前,龍門人就有除夕前打年餅的習(xí)俗。過去,一家人圍坐在爐火旁一起打年餅,左鄰右舍也會(huì)互相幫忙,交流增進(jìn)感情。到現(xiàn)在,每逢春節(jié)期間,米餅依然還是當(dāng)?shù)厝速?zèng)送長(zhǎng)者親朋的常見禮品之一。
往米粉里倒入適量糖漿。
米粉與糖漿充分?jǐn)嚢琛?/font>
從谷行街轉(zhuǎn)進(jìn)賣籮街,狹窄的街道里,臨近傍晚,餅香飄出,餅?zāi)G么蚵暣似鸨朔C罪瀻煾盗_偉亮用一雙巧手,數(shù)十年如一日用古法制作出一個(gè)個(gè)富有寓意的龍門米餅。“臨近過年的時(shí)候訂單增加了許多,主要都是老街坊想在過年的時(shí)候買米餅送親朋。”將大米翻炒至金黃、碾成米粉,加上糖膠和成米粉團(tuán),加入芝麻、花生等餡料,然后用木制模具碾壓后倒出,最后將米餅放入烤爐中烤制……作為龍門米餅制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,羅偉亮每天打餅十多個(gè)小時(shí)。羅偉亮說,龍門米餅皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人,一直廣受人們歡迎。除了口味吸引人們之外,龍門米餅還寄托了人們對(duì)美好生活的追求。龍門人做米餅用的模具上刻的通常是牡丹花或是一些吉利的詞匯,如“喜”“福”“壽”等,寓意對(duì)親友的美好祝福。
原料倒進(jìn)模具,然后壓制出來,就成了皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人的米餅。
米餅上的吉利詞匯,寓意對(duì)親友的美好祝福。
2015年2月,龍門米餅制作技藝入選惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來,龍門米餅在電商的助力下銷往廣東各地并走向全國。以往只有過年才能吃到的龍門米餅,如今一年四季都可嘗到,成為龍門最著名的小吃之一。不過,只有在年關(guān)打米餅時(shí),聽著哐哐作響的敲打聲,才最有龍門人過年的味道。近年來,龍門米餅還衍生出粟米餅、紅豆餅、紫薯餅等多種口味,遠(yuǎn)銷歐美等地。一些華僑同胞在異國他鄉(xiāng)歡度佳節(jié),通過小小的龍門米餅感受濃濃的親情與鄉(xiāng)情。
制作米餅的材料和工具。
羅偉亮數(shù)十年如一日用古法制作龍門米餅。
文 惠州日?qǐng)?bào)記者黃宇翔
圖 惠州日?qǐng)?bào)記者湯渝杭