《不辭長作惠州人》第③集 | 由惠州市委宣傳部（市政府新聞辦）出品的惠州東坡文化系列短片《不辭長作惠州人》第三集“東坡寓惠之嶺南至味”正式上線啦！這一集以“美食家”這個角色為切入點，介紹蘇東坡來惠后發現、創造的獨特美食，不僅體現了對生活的熱愛與追求，也從蘇東坡的“食譜”中，發現惠州的地道風味。該系列共有5期視頻，今日惠州網將陸續推出，記得“追劇”哦！
蘇東坡以熱愛生活著稱，而美食又是生活的重要組成部分。蘇東坡對美食的熱愛，包含了水果、竹筍、肉類、蔬菜等，本質上是對一個地方山水和物產的鐘愛。
官場上的百味苦楚，官場之外的淡薄豁達，融進了惠州的美食中，便成了獨具蘇東坡個性的美食之道。惠州的物產，與這名美食家有了交集，并產生了微妙的化學反應。
這一集的《不辭長作惠州人·東坡寓惠之嶺南至味》，以“美食家”這個角色為切入點，介紹蘇東坡來惠后發現、創造的獨特美食，不僅體現了對生活的熱愛與追求，也從蘇東坡的“食譜”中，發現惠州的地道風味。
【解說詞】
蘇東坡是一位詩人，也是一位美食家；而且，吃名和詩名一樣顯著。在屢屢被貶的同時，蘇東坡的美食地圖也在不斷擴大。
在惠州期間，蘇東坡向人借了一小塊地做菜園子，種植蔬菜，
供給家庭的餐桌。
“我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚”。既然葷素都是飽，只吃素菜也挺好。
但是，他畢竟更愛吃肉啊。
宋人尚食羊肉，東坡沒有例外。當時惠州市場上每日只供應一頭羊，羊肉價格不菲，而東坡清貧，又身為被貶謫之人，需避免與權貴之家爭買有限的羊肉。
但對羊肉的執念激勵著蘇東坡尋找新的美食之道。
羊蝎子，即羊脊骨，肉少骨多，遭人嫌棄，但勝在價格低廉，并且“骨間有微肉”。蘇東坡決心開發一種新的吃法。買回羊蝎子，焯水控干，酒浸，點鹽，炙烤，至骨肉微焦，再摘剔出羊脊骨間的碎肉，如同剔螃蟹肉，別有一番滋味。
這次在惠州的羊蝎子研制成功后，蘇東坡趕緊寫信，將食譜和心得分享給被貶謫至江西的弟弟蘇轍。
美食家，也總善于掌握時間的魅力。
蘇東坡喜愛飲酒，也善于釀酒。
雖然宋代明令禁止私自釀酒，但嶺南例外，法不禁私釀。
蘇東坡便可盡情地開展造酒的實驗，來惠州之初，蘇東坡曾自釀桂花酒。邊飲邊嘆：“爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻村。”
后來，蘇東坡向惠州鄉民討教釀酒之法，多次自釀嶺南糯米黃酒。有詩文記載的包括羅浮春、萬家春，等等。蘇東坡有詩道，“玉粉輕黃千歲藥，雪花浮動萬家春。”
他釀制的這些美酒，不僅與明月對飲，更與惠州當地的“酒友”們共享。
身為美食家，自然也不會錯過時節的饋贈。
荔枝，嶺南人過夏的寶物。這小顆嶺南甜果，表皮外火紅熾熱，果肉則白潤甘美，甜潤了東坡的心，使其慨嘆：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。
惠州的食物遇到東坡，總能發生有趣的化學反應:東坡魚、東坡肉、東坡豆腐……
美食暖胃，人情暖心，它們混合在一起，共同抵抗著人生的苦寒。人們喜愛蘇東坡，不僅因為他詩才卓著，也因為他總能苦中作樂，在一餐一飯間，汲取靈感和力量。他是熱誠的、可愛的，他可以是你我的朋友。
