馬膠魚塊、牛肉丸、魚丸、鰻魚、臘肉……冰箱里整齊地排著一袋袋食材，單身白領葉燕今年的年夜飯在廣州出租屋里吃，往年她一般坐高鐵去姐姐家吃年夜飯。
“在廣州過年也不錯，這里朋友、同事多，初三約了朋友一起去逛公園。”葉燕說，今年年夜飯在家吃，跟二位朋友一起吃盆菜和姐姐寄來的食材。
今年春節，廣東新增加許多像葉燕一樣的留粵消費群。記者從廣州部分企業、餐飲酒樓獲悉，為了適應春節餐飲消費市場變化，他們在制作年夜飯新菜單時，特別增加不少適合外地人口味的年菜、年飯套餐；同時，考慮到許多“宅”家消費需求，他們還開發出多款“一人食”“二人食”等小分量、多品類的新年餐食。
體驗“云”守歲“云”拜年
今年在廣州的各大高校里有很多學生留校過年。菲律賓華僑、暨大國際學院學生葉僑斯今年留校過年。她一早通過視頻向家里長輩們拜年、說祝福語。來自中國香港的2018級學生陳俊谷也留校過年，他說，這是一個前所未有的過年體驗，“我打算和留校的幾位同學一起去廣州幾家百年老字號酒樓打卡”。
今年春節，不少生產企業、服務業員工還在加班。來自新疆的王靜是一家制藥公司的車間主管。今年春節她在廣州過年。“我們一線同事今天還要上班，工廠年初四就開工，目的是加大產能，滿足市場需求。”王靜說，她跟遠在千里的家人視頻，“在視頻里看到我媽做的年夜飯，好香啊，想吃”。
“媽，公司安排得很好，請員工和家屬吃年夜飯，還發紅包，你們放心吧！”廣東綠瘦健康公司員工方雷在手機里開心地向老家父母拜年、報平安。
年夜飯熱賣 “一人食”成爆款
廣州天河一家酒樓工作人員說，今天一開門就忙，預訂了年夜飯套餐的、盆菜的都來拿了。該店廚師們凌晨三四點就開始備料、制作了。在大同酒家珠江新城的首家分店，一樓與二樓已經坐滿食客。該酒家品牌總監冼一峰稱，大廳和房間已被預訂滿，初一餐位預訂也很火爆，基本都滿座了。廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家等多家老字號的廳房當晚亦被訂滿。
今年年夜飯市場最火爆的是線上，廣東很多餐飲食肆均提前開售年夜飯。據餓了么平臺數據顯示，本月初“年夜飯”搜索量環比上周猛增3倍，年夜飯套餐供應數量同比上漲近3倍。美團外賣平臺也顯示，自上月中旬至本月初，關于“年夜飯”的搜索量比去年同期上漲200%。
今年“一人食”、”二人食”外賣年夜飯成為爆款，廣州酒家、南京大排檔、必勝客等均有推出小分量年菜。南京大排檔華南區市場負責人駱德俊表示，該店年夜飯套餐各式各樣，無論是大家庭還是小家庭，甚至一人的年夜飯都可以提供外賣服務。
南方日報記者 歐志葵 實習生 徐燁靈