惠州日?qǐng)?bào) 東江時(shí)報(bào) 小惠同學(xué)
惠州頭條 掌中惠州
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今天是農(nóng)歷五月初五,
我們迎來(lái)端午佳節(jié)。
作為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,
端午所蘊(yùn)含的情懷和文化
是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中值得細(xì)細(xì)品味的。
裹粽子、掛香包、點(diǎn)艾條、扒龍船……
惠州這些傳統(tǒng)的端午習(xí)俗,
在不少地方仍原汁原味地延續(xù)了下來(lái),
繼續(xù)保持其傳統(tǒng)的魅力。
“節(jié)餐”探親裹粽子
粽子是端午節(jié)的標(biāo)志性食物,供食用、祭拜、送人和探親等。
惠州的粽子分咸粽、堿水粽兩種。咸粽以糯米、赤豆為主,配以豬肉、蝦頭、蔥頭做餡料,后來(lái)蝦米取代蝦頭,并加上蛋黃、蠔干等充實(shí)餡料,用粽葉包成四個(gè)角的粽子,再用細(xì)竹篾條把粽子扎實(shí)扎好,湊成一簇一簇,放進(jìn)大鍋猛火煮熟。堿水粽也叫灰水粽、甜粽,即挑選上好的純糯米,用燒制好的堿水(一般用蚊驚、鴨腳木等燒成灰摻水過(guò)濾而成)混合后,再用粽葉包裹,放到鍋里煮透熬爛,不留飯粒,煮的時(shí)間比咸粽要久得多。這種粽呈金黃色,堿味醇香,沾紅糖或蜜糖吃嫩滑可口,可存放較長(zhǎng)時(shí)間。
探親,也是端午習(xí)俗之一。俗話有說(shuō):“五月初六年初四,歡歡喜喜走親戚”。過(guò)去,端午節(jié)第二天,婦女一大早就攜帶子女,備上粽子、豬肉、雞肉等禮物,高高興興地回娘家探親。娘家也忙著殺雞、磨豆腐,為準(zhǔn)備豐盛的飯菜張羅一番。現(xiàn)在,不少人家探親時(shí)間較為隨意,節(jié)前不少親朋已相互送粽子,互致節(jié)日祝賀。
掛艾點(diǎn)香與祭祀
我國(guó)古代有“善正月,惡五月”之說(shuō),視五月為“惡月”,尤其是嶺南地方,雨多氣溫高,悶熱潮濕,正處于“五毒”盡出、邪惡入侵的時(shí)節(jié)。為了辟惡祛毒,拔除不祥,古人很早就以插用艾蒿和石菖蒲(石姜符)來(lái)辟邪。艾蒿和石菖蒲乃醫(yī)家之草,具有抗菌消毒、除濕去濁、通竅理氣、醒神健腦的功效,其中石菖蒲葉形似劍,有斬妖除魔之寓意。從此,走入民俗中的艾、蒲之草被賦予了“祛病驅(qū)瘟、辟邪卻鬼”的神異功用。
燒蚊香,或叫“點(diǎn)藥香”。蚊(藥)香是民間制作的一種大香,多用硫磺、艾葉、木糠(或米糠)混作原料,外面用粗紙包成條狀,約與拜神祭祖燒的大香一般大。端午節(jié)當(dāng)天午時(shí)在門口或室內(nèi)燃燒,用以防五毒、避瘟疫,確保家宅平安。當(dāng)天,小孩子還佩戴用香料做成的香包,以辟邪保平安。過(guò)去,惠州人還常用雄黃酒殺五毒,將其灑在屋邊墻角,以祛毒蟲。
端午節(jié)的祭祀,時(shí)間在午餐前。祭拜場(chǎng)所主要在祠堂和家宅,祭拜對(duì)象為天地神祇和祖先,也自然包括古代神一般杰出人物屈原。端午節(jié)的祭品一般有三牲、素菜素果、粽子和茶酒等。祭拜順序是先拜眾位神祇,后拜列祖列宗,祈求風(fēng)調(diào)雨順,家宅平安。最后燒金銀燃紙寶,鳴放鞭炮。
扒龍船
“五月節(jié),扒龍船,龍鼓響,大江邊。”惠州人稱賽龍舟為“扒龍船”。早在明嘉靖二十一年(1542年),《惠州府志》已有五月初一至初六在西湖賽龍舟的記載。除了惠城區(qū)、博羅縣石灣、園洲等沿江地區(qū)外,惠東縣的平海、港口、鹽洲、鐵涌、稔山等沿海地區(qū),端午賽龍舟也是場(chǎng)面壯觀,槳飛浪濺,聲勢(shì)浩大。
圖片
扒龍船的程式主要有:起龍(祭龍)——下海(游龍)——賽龍奪錦。龍船隊(duì)由各街(村)自組而成,自五月初一起,先到水邊“迎水神”。初五正午,即敲響鑼鼓,扛起龍船到河岸。“五月五,龍船鼓,滿街路”,沿途都有居民燒香禮拜,表示歡迎,稱為“接龍船”。比賽日至,凌晨5時(shí)龍船隊(duì)便要出動(dòng),抬著龍船在暮色茫茫中趕赴江邊,先駁燭焚香燃鞭炮,以燒全豬祭祀龍和河神。祭祀畢,全體人員分食燒全豬。食畢放舟入水,進(jìn)行“搶青”活動(dòng)。水中搶青,是以竹竿將一束青枝葉伸出江中,龍船下水后,一陣急槳沖撞至樹枝葉,即搶青在手。這種風(fēng)俗和舞獅的“搶青”一樣,都是一種求吉祥的儀式。儀式完后,比賽開始,參賽龍船擂鼓劃槳,你追我趕,先是順?biāo)拢竽嫠希詈鬀_刺決出輸贏。賽完,抬船上岸,擇日深藏沙灘之中,待來(lái)年再用。初十,“送水神”,并舉行“謝江”的儀式。
一片粽葉,裹入的是縷縷情思,
一把艾草,插上的是憧憬期望。
今日端午,
愿每個(gè)人都能品嘗時(shí)光的香甜,
在仲夏的日子里平和安康!
采寫:宮曉磊
圖片設(shè)計(jì):徐思雁、田文如