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　　老字號月餅的四代傳承之路

　　益生月餅為仍圖月餅最早字號，成為不少當地人的童年記憶

　　桂花香，月餅圓，微涼中秋興味長。今年中秋假期，琳瑯滿目的各式月餅和禮盒包裝，陳列在惠城區汝湖鎮仍圖圩各個月餅店。說起仍圖月餅，汝湖、橫瀝、水口、泰美等地居民并不陌生，這是他們一年一度的鄉土味道。據了解，仍圖月餅最早的字號，要從益生月餅說起，如今走過四代人的傳承之路……

陳文忠和母親謝彩濃，兩代月餅人。

　　第一代

　　廣州學餅藝，創立本土牌

　　益生月餅創始人陳水生20世紀初期生于一個做餅世家，其父母是“餅販子”，自做雜餅、糕點、芝麻糖等，用籮筐挑著下鄉販賣。陳水生小時候經常跟隨父母走街串巷，餓的時候直接拿雜餅來吃，經常吃得一嘴都是雜餅的碎屑……

　　多年后，回憶起爺爺陳水生的生平，已屆知天命之年的陳文忠依然感慨萬千。陳水生長大后，沒有繼續他父母的“餅販子”工作，后來，陳水生有機會到廣州一家酒樓學做點心，勤快好學的他還學會了廣式月餅生產的整套流程，掌握了叉燒、豆沙、蓮蓉和五仁月餅樣式的制作。陳文忠說，在仍圖傳承了40多年的月餅樣式，就是源自這一次去廣州取經。

　　學成回鄉后，還沒來得及大展拳腳，陳水生碰巧進入仍圖供銷社工作，一直工作到退休。退休賦閑在老家仍中村的陳水生，不甘心一手好手藝失傳，帶著后輩開始做雜餅和月餅。月餅印上“益生月餅”，寓意生生不息，仍圖第一家月餅店誕生了。“益生月餅”的包裝紙把月餅卷起來，四個月餅包扎為一筒，成為不少仍圖人的童年記憶。

　　沒過多久，恰逢改革開放，陳水生承包了仍圖圩“瀛圖茶樓”。平時做茶樓生意，進入七八月份就主營月餅。這一做就做了10年的月餅生意，在仍圖廣為人知。

 
老字號益生月餅，多年來堅持手工，對原材料把控也非常嚴格，選用優質原材料。

　　第二代

　　開摩托下鄉推銷，由批發轉零售

　　到了1989年，陳水生的兒媳婦謝彩濃開始繼承家里的月餅和雜餅制作技藝。謝彩濃接手后，為了擴大銷量，還請人開摩托車取代挑籮筐的方式下鄉賣雜餅和月餅。謝彩濃很重視月餅餡的真材實料，“為了保證最好的原材料，哪怕貴一點也沒關系，目前的供應商已經合作了20多年。”

　　“以前益生月餅僅僅是瀛圖茶樓的一個兼營業務。”到了1997年，仍圖的月餅店已多達七八家。為了突出益生月餅的品牌，謝彩濃將“瀛圖茶樓”改名為“益生酒樓”，雜餅的業務也放棄了。同時，謝彩濃還放棄了招批發商的經營方式，只做零售，讓客人買月餅時認準“益生酒樓”的月餅。

謝彩濃制作月餅數十年，如今“退居二線”，讓兒孫去制作經營家業。

　　第三代第四代

　　學習新技藝新樣式留住家鄉味道

　　陳文忠小時候看著母親謝彩濃做月餅，稱料、搓皮、包餡、印字、烤餅，幾乎每個程序都看在眼里。到了2008年，他開始全面接手“益生酒樓”的經營，負責“益生月餅”的生產和業務，走上益生月餅的傳承之路。

　　陳文忠堅守老一輩的月餅經營理念，純手工制作，且保證質量，定價也親民，受到了本地人和當地公司、工廠的歡迎。

　　陳文忠表示，益生月餅的口味盡量迎合大眾，靠童年的老味道、老記憶，讓顧客們對益生這個老字號念念不忘。

　　陳文忠的女兒每年到了暑假期間，也幫忙制作月餅。她剛大學畢業，立志成為“益生月餅”第四代傳人。作為新一代的大學生，她思路更加開闊，也有自己的想法，“準備到外面學習月餅的新技藝、新樣式，融入祖輩的傳統手法，讓益生這個老招牌煥發青春。”

　　惠州日報記者侯縣軍 曾鏡明