海水魚也可能有寄生蟲。 本組圖片東江時報記者周楠 攝

　　生食海鮮有風險。

　　不久前，廈門不少人進食生腌海鮮后，出現肝功能異常。無獨有偶，一女子在泰國路邊攤買來生腌海鮮，隔了三四個小時后進食，也出現食物中毒的癥狀。天氣炎熱，很多人想吃點涼拌菜來刺激味覺，增加食欲。近來，網上掀起一陣生吃生腌海鮮的風潮，不少網友跟風食用都中招。

　　食用生腌海鮮有3種健康隱患

　　據了解，生腌海鮮是采用新鮮的海鮮包括蝦、蟹、生蠔和各種貝類，加上各種調味料腌制，不經過任何的高溫烹飪形式便食用。因做法簡單，肉質鮮嫩，且有強烈的味覺刺激，這種美食滿足了部分人的味覺追求。不過，惠州市第一人民醫院醫學檢驗科檢驗人員表示，從醫學角度來分析，生腌海鮮不提倡食用。因為沒有經過高溫烹飪的海產品，自身可能攜帶很多種病原體，這些病原體進入人體可以引起嚴重的健康危害。具體來說，有以下三種健康隱患。

　　一是細菌超標。生吃海鮮首先需要引起大家注意的就是細菌超標，其中最常見的是副溶血性弧菌和創傷弧菌。這兩種菌主要存在于污染的魚、蝦、蟹、貝類和海藻類等海產品中或腌制食品中。食用這些未煮熟的海產品就可能感染此類菌，導致腸胃不適，表現為急性胃腸炎，有腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，少數嚴重者還可引發敗血癥。其中，創傷弧菌又被稱為海洋中的無聲殺手。一旦感染上創傷弧菌，嚴重者不但會引發肌炎和筋膜炎，還會誘發壞疽、敗血癥，對生命有嚴重的威脅。

　　二是傳播病毒。很多海鮮還是肝炎型病毒和胃腸炎型病毒等病毒傳播者。1988年，上海就出現了30萬人甲肝大流行現象。其患病原因便是食用了帶有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外，在一些生腌海鮮（特別是牡蠣等貝類）就含有大量的諾如病毒，人類一旦感染就有可能會誘發病毒性腸炎，從而使患者出現腹瀉、嘔吐等癥狀。諾如病毒的傳染性較強，而且有一定的隱蔽性，患者康復后48小時內依然有一定的傳染性。

　　三是感染寄生蟲。很多海鮮如各種魚蝦蟹貝殼類，都極有可能含有大量的寄生蟲。人體一旦感染這些寄生蟲，患者可出現腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，胃腸黏膜會因此遭受到強烈損傷。而且這些寄生蟲還有可能會寄生于人體器官里形成囊腫，對健康危害非常大。

　　很多人會認為海水魚不會有寄生蟲。事實上，即便是海水魚做的生魚片，也絕非想象中那么安全。它們也同樣會攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。其中大家熟知的三文魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、石斑等海水魚，都是寄生蟲青睞寄生的對象。即便采用冷凍、辣醬、芥末、白酒等方法腌制，都很難完全殺死這些病原體。

　　重要提醒

　　怎樣吃更安全

　　海鮮怎么吃才安全？檢驗人員建議，吃海鮮的時候，最好徹底烹飪熟再食用。如果實在無法割舍下生腌海鮮，則一定要選擇徹底清洗干凈并殺菌消毒后的海鮮食用。一旦出現了中毒反應，如腹痛、嘔吐、發熱、頭痛等現象，要盡早去醫院接受正規的治療。同時還要告知醫生，自己曾經食用過哪些生腌食物�；颊哌�可以把自己的血液、大便、傷口分泌物等送至檢驗科進行檢測，這樣可以快速篩查出是否被這些病原體感染。還可以將患者的大便進行細菌培養，可以準確鑒定病原菌，報告藥敏結果，給臨床選擇用藥提供科學的參考依據。

　　文/東江時報記者方蓮花

　　通訊員王運廣鄭海燕