學(xué)校食品安全直接關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全。我市堅(jiān)持學(xué)校后勤與教育教學(xué)同步發(fā)展理念，統(tǒng)籌校園常態(tài)化疫情防控和食品安全管理，通過開展護(hù)航高考中考食品安全系列活動，積極推進(jìn)“廣東省營養(yǎng)與健康學(xué)校”創(chuàng)建，建章立制，構(gòu)筑多重“防火墻”，筑牢校園食品安全防線，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

　　實(shí)施義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃

　　據(jù)了解，目前我市共有各級各類學(xué)校1762所，建有食堂的學(xué)校有1092所，義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園食堂均實(shí)行自主經(jīng)營，有106家高中、中職、高校食堂被承包經(jīng)營，均實(shí)行公開招投標(biāo)，設(shè)置經(jīng)營準(zhǔn)入、資質(zhì)審核和退出機(jī)制，基本為連鎖品牌餐飲企業(yè)承包。全市還有11家持證學(xué)生集體用餐配送單位，為惠城、博羅、惠東、龍門、仲愷等縣（區(qū)）200多家未建食堂的學(xué)校供餐（早餐、中餐）。

　　2015年我市在全省率先行動，全面收回義務(wù)教育公辦學(xué)校食堂承包權(quán)實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營，全面滅“C”升“B”，2020年完成所有學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)。我市全面推行師生“六同”（同材、同品、同價(jià)格，同時(shí)、同臺、同交流）就餐制，停辦教職工專用食堂。

　　2013年以來我市實(shí)施義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，市、縣（區(qū)）累計(jì)財(cái)政投入約2.76億元，惠及義務(wù)教育學(xué)生約33萬人次，有效提升了我市學(xué)生營養(yǎng)健康水平。

　　多形式提升食品從業(yè)人員安全知識水平

　　在惠州，各級各校均成立有學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確學(xué)校法人是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對自營食堂或承包食堂的服務(wù)管理進(jìn)行全過程監(jiān)管，逐級簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，定崗定責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)，全面實(shí)行6S標(biāo)準(zhǔn)化管理。

　　為統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情和食源性傳染病防控工作，相關(guān)部門及時(shí)印發(fā)校園食堂、校內(nèi)商店等場所疫情防控工作指引，嚴(yán)格執(zhí)行封閉式網(wǎng)格化管理，協(xié)調(diào)衛(wèi)健部門加強(qiáng)校園衛(wèi)生檢查，并常態(tài)化舉行包含食品衛(wèi)生應(yīng)急處置模塊的疫情防控應(yīng)急演練現(xiàn)場會。

　　每學(xué)期，市教育局都會聯(lián)合市市場監(jiān)督管理局召開全市學(xué)校食品安全工作會議，開展校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會面向全市師生、食品從業(yè)人員開展線上專題培訓(xùn)、線下食品安全宣教。按照“線上海選、縣（區(qū)）選拔、市級決賽”的形式先后組織開展兩屆全市學(xué)校食品安全管理員技能大賽，持續(xù)提升師生、食品從業(yè)人員安全知識水平。

　　采購方面，我市嚴(yán)格推行正規(guī)化，公開大宗食材信息，糧油實(shí)行二維碼溯源采購，肉菜建立正規(guī)、品牌、對接的采購渠道，做到食品采購“五禁五嚴(yán)”。

　　學(xué)校和餐飲公司配備公共營養(yǎng)師，編制并公布每周帶量食譜，確保學(xué)生餐品種多樣、營養(yǎng)均衡，做到每餐有鮮肉，不得以火腿腸、丸子、烤串、臘腸等替代肉。合理加工、烹飪學(xué)生餐，做到減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。

　　“膳委會”每月檢查后廚和陪餐

　　為做好校園食品安全監(jiān)管工作，我市將食品安全納入開學(xué)專項(xiàng)督導(dǎo)檢查和年度平安校園考核，每學(xué)期對全市各級各類學(xué)校食品安全工作進(jìn)行1次以上全覆蓋檢查、4次以上飛行檢查，及時(shí)排查整治風(fēng)險(xiǎn)隱患，倒逼落實(shí)食品經(jīng)營主體責(zé)任。

　　依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理平臺，實(shí)現(xiàn)了市、縣（區(qū)）和學(xué)校三級智能監(jiān)管，對學(xué)校食堂進(jìn)行系統(tǒng)性、全程性、全面性智能監(jiān)管和大數(shù)據(jù)管理，自動督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范每個(gè)崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，對存在問題即時(shí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)政府及監(jiān)管部門大數(shù)據(jù)監(jiān)管。

　　市教育局聯(lián)合市場監(jiān)督管理部門、市校園食品安全志愿服務(wù)隊(duì)志愿者完成27家高考考點(diǎn)學(xué)校食堂巡回檢查、指導(dǎo)和駐點(diǎn)保障。針對督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)印發(fā)《關(guān)于切實(shí)抓好高考中考期間校園食品安全工作的緊急通知》，要求各地各校舉一反三，查漏補(bǔ)缺，切實(shí)做好校園食品安全工作，堅(jiān)決防范校園食品安全事件發(fā)生，保障高考中考平安有序。

　　引入食品安全第三方監(jiān)管服務(wù)，邀請市校園食品安全志愿服務(wù)隊(duì)志愿者對高考中考考點(diǎn)學(xué)校食堂開展巡回檢查、指導(dǎo)和駐點(diǎn)保障，及時(shí)排查、通報(bào)、整改食品安全隱患,確保食品安全。

　　此外，我市各學(xué)校還成立由學(xué)生代表、家長委員會和教師組成的“膳委會”，每月檢查后廚和陪餐，食堂提價(jià)須聽證。不定期開展“惠民查餐廳”直播進(jìn)校園活動，部門、媒體檢查學(xué)校食堂情況，并通過網(wǎng)絡(luò)即時(shí)全程對社會公開。

　　培養(yǎng)師生健康飲食觀念和良好衛(wèi)生習(xí)慣

　　近期，我省降雨頻繁，高溫高濕的環(huán)境易滋生細(xì)菌等微生物，食物易變質(zhì)，是食源性疾病的多發(fā)時(shí)期。市教育局提醒，各地各學(xué)校要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，廣泛開展食品安全宣教活動，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。

　　市教育局也提醒師生、家長，要培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念和良好衛(wèi)生習(xí)慣，教育孩子不吃校門口“五毛”食品、“三無”食品。要選擇正規(guī)超市或市場采購食品，不要采購來源不明的食品，堅(jiān)決不吃野味；要讀懂標(biāo)簽，關(guān)注食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)標(biāo)簽信息；采購食品時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)，如正確佩戴口罩、保持手部衛(wèi)生等，注意避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称罚痪W(wǎng)購食品要選擇在有資質(zhì)的平臺購買。收到食品后，做好防護(hù)，仔細(xì)查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時(shí)，切勿食用，防止食后引發(fā)中毒。

　　惠州日報(bào)記者范文燕 通訊員羅志雄