原標題：
廣東發布“預制菜十條”，我市搶抓機遇加快推進預制菜產業高質量發展
打造惠州“預膳房” 共享最火“一道菜”
宰殺、烹飪、包裝、冷凍……走進位于博羅縣福田鎮的惠州順興食品有限公司，可以看到車間內脆皮乳鴿、白切雞、鹵水鴨等預制菜產品生產過程井然有序。近年來，順興食品成立技術研發部，陸續開發出雞、鴨、鵝、鴿四大系列上百個港式風味預制菜產品。
預制菜，當下廣東最火的“一道菜”�！都涌焱七M廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（以下簡稱“預制菜十條”）日前正式發布，對廣東預制菜產業的發展方向、責任主體、配套支持、落實措施等都作出了指引。
記者了解到，根據“預制菜十條”提到的推動打造梅州、河源、惠州客家預制菜產業集聚區，惠州正搶抓“預制菜十條”政策機遇，積極部署加快推進預制菜產業高質量發展。
惠州順興食品有限公司預制菜生產車間（視頻監控畫面）�；葜萑請笥浾邉⒔ㄍ� 翻拍
發展前景
預制菜產業成食品行業風口
預制菜并非新鮮事物，一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品，可以說是速凍加工品的“進階版本”。中國博大精深的飲食文化和紛繁復雜的菜系口味，使預制菜市場的發展一直乏善可陳，直至新冠肺炎疫情暴發掀起了預制菜市場快速發展的浪潮。
順興食品深耕熟制預制菜領域20多年。“‘預制菜十條’將為食品行業帶來非常廣闊的發展機遇，這十條措施可以說考慮到了預制菜行業發展的方方面面。”順興食品執行總監姜波麗介紹，當前預制菜產業已成為食品行業風口，今年公司將預制菜作為重要的經濟增長點，把廣東優質家禽（三黃雞、胡須雞、黑棕鵝）作為預制菜加工核心，帶動養殖和加工產業升級。
“今年我們的目標是主攻東南亞市場，希望海外的華人華僑同胞也能嘗到我們廣東的優質預制菜�！苯惤榻B，受疫情及宅經濟文化影響，近年預制菜增長幅度較快。目前，順興食品與眾多知名連鎖餐飲企業、社區門店、商超等渠道達成合作，產品內銷和出口各占比約50%，出口產品主要為港澳市場，內銷市場主要為珠三角及全國各大主要城市。
惠州順興食品有限公司陸續開發出雞、鴨、鵝、鴿四大系列上百個港式風味預制菜產品。
搶抓機遇
惠州規劃建設中央廚房（預制菜）集聚區
“為適應把握生活生產消費形態的升級、農民增收致富的現實、大灣區的農產品保障等多項需求，我市部分農業企業積極投身預制菜產業發展潮流。此外，惠州順興食品有限公司還是廣東中央廚房（預制菜）產業聯盟的12名成員之一，這為惠州發展預制菜產業打下堅實基礎�！笔修r業農村局相關負責人認為，預制菜產業建設是一項系統工程，需要從研發端、市場端、金融端和產業集聚發展端全面布局，接下來該局將積極引導產業轉型升級。
“預制菜十條”提出，按“一核一帶一區”分區謀劃布局建設一批預制菜產業園，形成預制菜產業集聚效應，其中特別提到推動打造惠州客家預制菜產業集聚區。
位于粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地的廣東國惠膳餐飲有限公司，是一家專注于預制菜、熱鏈菜等全鏈條，集加工、銷售、配送于一體的綜合性食品企業。記者從市農業農村局了解到，秉持“一個地方一個基地”原則，我市計劃以國惠膳中央廚房項目為引領，利用供應基地現有設施條件，規劃建設中央廚房（預制菜）集聚區。
為加快預制菜項目發展步伐，國惠膳餐飲已在生產、加工、倉儲、物流、市場等環節部署，力爭打開產業發展新局面。國惠膳餐飲相關負責人接受采訪時認為，預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，是優質農產品進入千家萬戶的快速通道，此次“預制菜十條”提出加大財政金融保險支持力度，這些政策利好將為預制菜產業發展提供重要支撐。
突出特色
探索打造“惠州式”預制菜菜品
在近期舉行的中國預制菜產業聯盟成立大會上，《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》發布，認為我國預制菜行業正茁壯成長。艾媒咨詢數據顯示，中國預制菜市場規模預計保持20%以上的增速，有望在2023年突破5100億元。
預制菜產業迎來了黃金發展期�！邦A制菜十條”明確提出，加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地，推動廣東預制菜產業高質量發展走在全國前列。
“預制菜十條”還明確，要傳承弘揚“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜餐飲文化。國惠膳餐飲有關負責人介紹，該公司將結合惠州各縣（區）餐飲特色，例如瀝林碌鵝、東江鹽焗雞、東坡肉等，推出相應的客家菜、東江菜產品。
“探索打造‘惠州式’預制菜菜品�！笔修r業農村局相關負責人介紹，計劃將鄉村振興與“粵菜師傅”工程有機結合起來，推動技能培訓與菜式研發相結合，創新推動“粵菜師傅+食材供應鏈”及“培訓+菜式研發”模式，加強對鄉村傳統文化的挖掘，充分吸收優良文化基因，并與食材有機融合，大力推進我市鄉村本土特色菜式轉化為預制菜菜品，加速特色產業發展，促進鄉村振興。
國惠膳餐飲展示的預制菜樣品。
保障品質
健全預制菜安全追溯體系
“我經常在網上買‘佛跳墻’這道預制菜，自己加熱一下就行，省了很多工序，也不用擔心自己的廚藝水平�！眮碜愿＝ǖ那f豪說，他喜歡用家鄉這道特色菜招待朋友，希望接下來可以買到更多款式的客家菜，同時希望預制菜的安全更有保障。
食品安全是民心工程，也是民生工程。“預制菜十條”提出，構建預制菜質量安全監管規范體系，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準。
針對預制菜食品安全監管，市農業農村局相關負責人表示，將建立覆蓋預制菜生產、流通、消費全過程的監督檢查制度和隱患排查治理機制，防范區域性、系統性食品安全風險，推動建立預制菜生產經營者落實主體責任機制，健全預制菜安全追溯體系。
市農業農村局相關負責人認為，接下來要著力構建齊全優質的食材供應鏈、體系完備的產業價值鏈、高效便捷的物流服務鏈、持續增長的市場需求鏈，以農產品食品化、食品工業化，實現惠州菜中央廚房潮流化，打造惠州“預膳房”。
可以預見，在預制菜產業發展和“懶宅經濟”的推動下，更多市民將共享即將到來的預制菜產業“高光時刻”。
預制菜十條
1 、建設預制菜聯合研發平臺
2 、構建預制菜質量安全監管規范體系
3 、壯大預制菜產業集群
4 、培育預制菜示范企業
5 、培養預制菜產業人才
6、 推動預制菜倉儲冷鏈物流建設
7 、拓寬預制菜品牌營銷渠道
8、 推動預制菜走向國際市場
9 、加大財政金融保險支持力度
10 、建設廣東預制菜文化科普高地
惠州日報記者劉建威 通訊員陳文
