坊間傳言稱，清明前后的甘蔗比毒蛇還要毒，吃了可能會引起中毒。
啊？吃甘蔗會引起中毒？！到底是為什么？
一聽到“清明蔗，毒過蛇”，這句話街坊們各有各的看法。
“不知道，沒聽說過這個說法。”
“毒過蛇，應該是食物中毒吧。”
問題來了，清明節前后的甘蔗，究竟能不能吃？“清明蔗，毒過蛇”又有無道理呢？
吃發霉的甘蔗可能會食物中毒
專業營養師介紹，“清明蔗，毒過蛇”這個說法是因為這段時間天氣比較潮濕，如果在運輸過程儲存方式和環境條件方面處理不當，可能導致甘蔗長霉菌，從而產生大量毒素。
“甘蔗內的糖分和水分有利霉菌的生長。發生霉變之后甘蔗就會發紅，也就是那些帶有紅血絲、紅心的甘蔗，甚至有些甘蔗發灰，這些就是霉變的狀態。”惠州疾控營養與食品安全科專家表示，發霉的甘蔗吃起來有種發酵酸味或者苦味，吃完可能會食物中毒。“輕癥可能會出現惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的話可能會導致神經受損。”
如何揀選好甘蔗？
不過該專家也說，清明節前后的甘蔗并非不能食用，街坊們在選購的時候，要慎重挑選。
1、看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！
2、摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
3、鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
哪些甘蔗不能吃？
把發霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？
“質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。”該專家表示。
如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，這就是霉變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。
很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝？該專家稱，若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
惠州報業全媒體記者周智聰 通訊員惠疾控宣
