【鏡頭里的惠州年】新風(fēng)味！柏塘山茶+傳統(tǒng)臘味=茶香臘味
      
    
       今日惠州網(wǎng)         2022-02-02 10:24  
      
 
      
	

      

	

      

      
	
      
    	
      

      

      　　秋冬季節(jié)臘味飄香，臘味更是不少人春節(jié)送禮、年飯大餐的心儀食品。在“廣東十大茶鄉(xiāng)”之一的博羅縣柏塘鎮(zhèn)，創(chuàng)業(yè)青年楊志豐近年來改良創(chuàng)新當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)臘味，將柏塘山茶與臘味融合，推出了茶香臘味系列，受到眾多消費(fèi)者歡迎。 
      

      

      　　成品的柏塘茶香臘味。 
      

      　　博羅縣柏塘鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)青年楊志豐與鄭順平一起，于近年嘗試將山茶融入臘味。在傳統(tǒng)臘味配方與制作工藝的基礎(chǔ)上，他們?cè)谂淞现屑尤肽ニ榈陌靥辽讲瑁冒靥辽讲枧葜频牧暇苼磉M(jìn)行腌制，并采用自然晾曬風(fēng)干做法，最大程度地保留柏塘山茶的獨(dú)特風(fēng)味。 
      

      

      　　自然晾曬風(fēng)干，最大程度地保留柏塘山茶的獨(dú)特風(fēng)味。 
      

      　　經(jīng)過多次的配方調(diào)整，楊志豐成功制作出融合了柏塘山茶特色的新品——茶香臘味，具有“茶香濃郁，香而不膩”的特點(diǎn)。 
      

      

      　　獨(dú)特的臘肉腌制調(diào)料。 
      

      　　“春節(jié)采摘的山茶，放入料酒炮制到秋冬季，便可成為獨(dú)特的臘肉腌制調(diào)料。”楊志豐表示，在制作的過程中，不僅選用優(yōu)質(zhì)肉品，連調(diào)料也真材實(shí)料，如選用品質(zhì)較佳的汾酒。茶香臘味豐富臘味產(chǎn)品品種，也讓“柏塘山茶”這一優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品能從茶園走上餐桌。 
      

      

      　　柏塘茶香臘味用大火蒸上半小時(shí)，出爐后特有的濃香，讓人垂涎三尺。 
      

      　　茶香臘味推出后市場(chǎng)反響不錯(cuò)，通過“線上”和“線下”模式銷售。許多消費(fèi)者對(duì)這個(gè)帶著柏塘山茶香味的臘味都很好奇，在嘗試過之后，更是被這帶有獨(dú)特茶香口味的臘味所折服，紛紛回購(gòu)。 
      

      　　策劃：惠州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)采訪部視覺組 
      

      　　統(tǒng)籌：惠州報(bào)業(yè)全媒體記者張旭華 李松權(quán) 
      

      　　文字：惠州報(bào)業(yè)全媒體記者張旭華 侯縣軍 
      

      　　
      

      



	
      



		

      
                        
        
						
        
      				 
  					
      


	
      

      編輯：海晏 
      




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