原標題：
龍門毛茶如何成為惠州茶產業名片？
惠州茶山行走進龍門地派探尋龍門毛茶
龍門毛茶制作的紅茶。
大家在古茶樹下品嘗點茶。
一行人和古茶樹合影留念。
龍門毛茶，又稱為毛葉茶、可可茶。在龍門地派鎮古洞村，一株株幾百年樹齡的毛茶古茶樹生長在深山密林之中。眼下，正是古茶樹采摘的時間。每日，采茶工人走進深山，轉山攀樹，艱難地采摘古茶樹茶鮮葉。4月13日，惠州茶山行活動走進古洞村，來自惠州市茶文化促進會、惠州市志愿者聯合會、惠州市優茶集茶葉審評中心、龍門地派鎮政府、龍門縣茶行業協會等人員，一起走進深山，探尋毛茶古茶樹真面目，并從產品、產業發展等方面交流碰撞，探討作為世界目前發現的唯一可可茶品種——龍門毛茶，如何發展壯大茶產業，如何打造成為惠州茶產業發展，乃至向外展示惠州的一張金名片。
深山探秘古茶樹 古樹下點茶品飲
龍門縣地派鎮，位于龍門縣北部山區，背靠韶關新豐縣，與廣州從化區相鄰�！叭收邩飞�，智者樂水�！钡嘏涉偺幵谌荷街�，竹林豐茂，山林凝翠，風光優美。優越的自然環境，再加上地處熱帶潮濕的氣候，孕育出獨特的可可茶品種——龍門毛茶。
龍門毛茶古茶樹何處尋？在古洞村黨支部書記、主任，龍門縣潘家圓茶業專業合作社負責人潘記祥的帶領下，大家先是乘坐越野車進入深山之中。山道蜿蜒，坡陡樹深，驚險刺激。到達半山腰后，就只能徒步進入。山林幽靜，只聽到鳥鳴蟲語，生長的樹木都是原生態，地上青苔遍布。探尋之路并不易，行走的小山道是采茶工臨時走出來的，大多時候僅能容納單腳行走。道上石塊橫亙、七八十度的陡坡比比皆是，極大增加了行走的難度。但大家探尋古茶樹的熱情沖破了行道的艱難。
“這棵就是古茶樹了�！迸擞浵橐宦飞辖o大家介紹。一株古茶樹下，大家停了下來。這株茶樹有四五米高，掛有編號牌。當日的茶鮮葉已經采摘完畢，放在樹下一個茶簍里�！斑@一片山都是古茶樹，有1000多株，小茶樹就不計其數。”潘記祥帶著大家繼續往前走，古茶樹越來越多，也越來越大。這些茶樹大都是從石叢中生長出來，周邊落葉深厚，土質呈現黑色�！吧险呱鸂�石。”《茶經》如是描述茶樹生長環境與品質的關系�！斑@里的土質營養好，又從亂石中生長，微量元素含量肯定高�！被葜菔胁栉幕龠M會會長丘燕倫說道。
一路上，大家對古茶樹群落所在的地理環境、氣象氣候、周邊植物種群以及土壤等進行觀察分析，對古茶樹的分布情況、生長形勢和采摘條件等進行了調研，并嘗試采摘。
在一株七八米高的古茶樹下，二級評茶師、高級點茶師楊美娟、葉盛茜等人拿出由這株茶樹茶葉磨出的茶粉，進行了宋式七湯點茶�！昂团莶柘啾龋杏X十分特別�！贝蠹以诠挪铇湎缕穱L點茶，感覺十分有意義，對龍門毛茶的品飲價值開發提供了更多的思路。
品種珍稀獨特 有望開辟新賽道
龍門毛茶不含咖啡堿，富含可可堿，是世界上目前發現的唯一不含咖啡堿的獨特品種，十分珍稀。因此，又被稱為可可茶。因其葉片和茶梗生長有濃密的毫毛，也被稱為毛葉茶。
據國內研究，因龍門毛茶的內涵特質，所含的可可堿不會像咖啡堿那樣興奮神經，反而能縮短入眠時間，提高睡眠質量。因此，對喝茶影響睡眠的人士來說十分友好，這也是其最獨特的一點。同時，和含咖啡堿茶葉相比，龍門毛茶在降血壓、強心、提高機體動態耐力、抑制腫瘤細胞等方面也有明顯優勢，在養生保健方面有獨特功效。
據相關調查，龍門毛茶不僅分布在龍門地派鎮、南昆山，該縣龍潭鎮、永漢鎮等地都有發現大的野生茶群體，是龍門毛茶產業化發展的重要種質資源，也是惠州茶產業發展開辟新賽道的優勢機遇。
地派鎮古洞村迄今為止，已經發現有龍門毛茶古茶樹400畝，且保護完整。因此，該村被中國農科院茶葉研究所、廣東省農科所茶葉研究所定為龍門毛葉茶原生境保護點。同時也被列入了《茶樹珍稀瀕危種質資源的搶救性保護》國家重點研發計劃課題。此外，地派天堂山水庫點狀分布有3000畝，天堂山社區也有上千畝點狀分布。
中國農科院茶葉研究所、廣東省農科所茶葉研究所研究人員對古洞村古茶樹都進行了身份登記，檢測茶葉內含物質可可堿、咖啡堿等含量，對其進行有效科學認證。
與此同時，為了對龍門毛茶茶產業發展鋪路，龍門毛茶二代繁育工作近年來也在進行中�！扒皫啄辏缍际×�。不過，今年育苗成活率高了很多，很有希望繁育成功。”潘記祥分享了這個好消息。守護著古洞村這片龍門毛茶古樹多年，潘記祥期待未來能加速龍門毛茶產業發展，讓毛茶早日變成金葉子，成為山區鄉鎮乃至龍門鄉村振興的優勢產業。
評茶師品飲 發現獨有銀花香
對于惠州愛茶人士、茶行業專業人士來說，龍門毛茶因其獨特性、珍稀性，早已成為寶貝疙瘩，對其發展十分關注和重視。此次惠州茶山行，專業評茶師、制茶師齊聚古洞村，期待為龍門毛茶發展盡心盡力，獻計獻策。
在龍門縣潘家圓茶業專業合作社，二級制茶師吳遠波、陳林鋒提前一天來到這里，利用毛茶古樹鮮葉通宵制茶。他們用手工作出了毛茶紅茶、毛茶綠茶、毛茶烏龍茶等茶類�；顒赢斕�，大家就品飲到了毛茶古樹茶的各個茶類，并提出了發展建議。
丘燕倫作為國家一級評茶師，多年來十分關注龍門毛茶發展�！褒堥T毛茶的最大價值是不含咖啡堿，而是富含可可堿。”丘燕倫說，相對于毛茶，可可茶名稱更有市場性獨特性，但是商標已經被注冊，但用龍門毛葉茶或者龍門銀毫茶去命名，也可以是一大特色。
品飲時，丘燕倫發現了龍門毛茶獨有的金銀花香，建議在香氣方面可以用銀花香來界定。同時，他認為，從品飲風味角度而言，龍門毛茶內含物質做紅茶、綠茶、烏龍茶的優勢不足，可以考慮開發白茶產品，這樣可以充分體現其獨有的、銀毫發亮的外形特點�！霸趪鴥雀鞔竺璩浞指偁幍默F狀下，龍門毛茶可以開辟一條茶葉發展新賽道，并且是獨一無二、無對手的賽道�！�
專業人士獻策 助力打造茶業金名片
隨后，大家也紛紛發表自己的建議。一級評茶師、二級制茶師、高級點茶師吳遠波經過毛茶制作實操后，認為可嘗試做傳統“三炒三悶”工藝的黃茶�！翱煽刹枳涛犊嗑哂袕娀馗市�、湯醇厚度稍薄，制作成黃茶可以增加醇厚湯感，消減苦感，也能較大保持其品種香銀花香，還可以填補惠州黃茶類的空白�！眳沁h波表示，制作白茶工藝最大保持茶葉原始香氣滋味，但因特質和當地氣候條件，在白茶萎凋上需要工藝攻堅。
“自帶‘仙氣’的龍門毛茶有獨特的個性，沒親臨茶山還體驗不到，親自來走一趟、喝一杯就頓感毛茶的獨特、古樹茶的珍貴。”高級評茶員、高級點茶師余國品如是說。他建議，當下應加速考慮“龍門毛茶”大品牌戰略，形成自身的制作標準，統一品質標準，保證茶品質的穩定。這樣形成茶產品和茶產業的“雙輪驅動”，二者相輔相成、相互賦能，利用互聯網的快速傳播，做好毛茶茶葉，做強龍門茶業，高質量發展龍門毛茶產業。
龍門毛茶作為目前發現世界唯一含可可堿的茶葉品種，不僅僅是龍門獨特的茶葉品種，也是惠州的獨特品種，期待未來成為惠州發展茶產業、向外推廣惠州的一張名片，積極推動去利用好、保護好、推廣好。
文/圖 東江時報記者方蓮花
