惠州日報訊 （記者鄧惠婷 葉文青 通訊員李雪英）鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。日前，惠城區供銷社聯合廣東省電子商務高級技工學校、惠州市新環球職業培訓學校舉辦2023年“粵菜師傅”培訓班，來自惠城各鎮街的50多名農村勞動者參加培訓。
學員們聚精會神看老師們實操。 惠州日報記者陳濤 葉文青 攝
“煎鍋中刷薄油，加入蛋液，旋轉鍋使蛋液鋪勻，待蛋皮凝固，放入餡料。”開班儀式后第一堂課，授課老師曾世英從原料、刀工、火候等方面對煎釀蛋角制作過程進行詳細講解和演示。學員們聚精會神，認真領悟老師教授的烹飪方法，在學習和實踐中掌握更多粵菜烹飪知識。
“今天學到了很多烹飪的細節。”來自水口街道新民村仍西村民小組的學員黎智忠是一名有著多年經驗的餐飲從業者，在教學中頻頻與老師互動，請教不同菜式的烹飪心得。他說，近年來家鄉被納入鄉村振興示范帶建設范圍，煥然一新的村容村貌吸引了越來越多游客前來，他打算學成之后回家鄉創辦一家農家樂。
此次培訓為期8天，授課對象為16周歲至55周歲農村人口。課程將講授煎釀蛋角、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道客家風味菜及客家風味點心制作。主辦方邀請了惠州市烹飪協會副會長、惠州市非物質文化遺產保護協會副會長、惠州城市職業學院客座教授曾世英及惠州市烹飪協會副會長兼顧問、惠州城市職業學院客座教授、國家職業技能鑒定考評員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級名廚鄭華彪為學員授課。
粵菜師傅是廣東省“三大工程”之一，近年來，惠城區供銷社積極推進“粵菜師傅”工程，重視粵菜烹飪技能人才的培養，旨在弘揚嶺南飲食文化，努力打造粵菜師傅文化品牌，充分發揮供銷系統教育資源的優勢，促進農村勞動者就業創業，助力鄉村振興，提升嶺南飲食文化影響力。
