非遺也轉型升級！羅浮山豆腐花生產用上機器人

原標題：
博羅非物質文化遺產在數字經濟時代加速轉型升級
羅浮山豆腐花生產車間來了機器人

　　寬敞明亮的恒溫車間，浸泡著的黃豆在密封罐里發生著奇妙變化，磨漿、煮漿、搗冰糖、濾漿、點兌、成型，一盒盒豆腐花封裝后，由機器臂送上全自動傳送帶，嚴陣以待的機器人將冷切片準確放進每個筐里，過水、冷凝后取出冷切片，檢測合格送進冷藏庫……

　　這是記者日前在博羅羅浮山潤心食品有限公司智能化車間看到的一幕，現場熱氣騰騰、工人揮汗如雨的場景早已被取代，AI賦能非物質文化遺產，代代相傳的羅浮山豆腐花制作技藝也實現了轉型升級。 

　　大手筆投入

　　啟動生產智能化轉型行動

　　羅浮山下四時春，甘甜山泉源源不絕，制作豆腐花作為甜品是羅浮山周邊延續數百年的飲食習慣。

　　2016年，羅浮山豆腐花制作技藝被評為博羅縣級非物質文化遺產，豆腐花成為眾多游客到羅浮山必買的手信之一，市場占有率最高的是博羅羅浮山潤心食品有限公司生產的“客家婆”豆腐花。

　　2007年正式開始生產銷售豆腐花的博羅羅浮山潤心食品有限公司，最初靠的是人工生產，效率低下�！白钪匾�的是，當時我們采用前殺菌工藝，包裝上產品保質期為14天，但部分產品一周后就開始變質了�！辈┝_羅浮山潤心食品有限公司副總經理李國惠介紹，品質穩定性是產品安全的保障，傳統手工制造很難確保品質長期穩定。

　　2016年，李國惠與兄長李國強力排眾議，毅然啟動生產智能化轉型行動。公司派專員到全國各地食品企業交流學習，考察智能設備設計制造企業，根據生產要求設計車間智能化運作程序、機器設備�！霸O備調試就花了一年多。”李國惠說，一米造價6000元的全自動產品傳送帶至少需要200米，但最初設計的傳送帶太硬，豆腐花很容易被震碎，達不到要求只能“全部報廢”。

　　整整兩年，整套智能化設備從調試到試用，博羅羅浮山潤心食品有限公司投入2000多萬元。

這是羅浮山豆腐花智能化生產車間。惠州日報記者鐘暢新 攝

　　降本增效

　　機器人在生產車間唱“主角”

　　透過二樓落地玻璃，博羅羅浮山潤心食品有限公司生產車間一目了然：二樓主要進行自動化浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點兌等，工人在密封罐外觀察操作設備；一樓車間里，幾百米全自動傳送帶串聯起封裝到冷藏過程，8個機器人和30臺機器臂精準操作，成了車間里生產傳輸檢驗的“主角”。5名穿著無菌制服的工人，在一樓車間里的主要工作是檢查產品最后裝筐情況、集中送到冷藏庫中。

　　李國惠介紹，這些機器人和機器臂一共花了500萬元，經過一年多的試用后，去年6月正式投用。生產車間有了功能齊全的智能化設備，企業成本降下來了，效率也提高了幾十倍：以前，16名工人一天工作10小時，產量還不到2萬杯；現在，5名工人輔助作業，一個小時產量就達2.5萬杯。“以前遇到暑假銷售高峰期，工人一聽到加班就怕，都不愿進車間，現在完全不用加班了�！�

　　向智能化轉型的同時，博羅羅浮山潤心食品有限公司加強對企業員工的培訓，請來高級工程師為工人上課。從熟悉手工制作工藝流程到熟悉工業化制作流程，許多工人從苦力技能向腦力技能轉變，“仿佛打開新世界”。

　　為進一步確保產品質量，博羅羅浮山潤心食品有限公司不斷改進殺菌工藝。2009年，企業采用當年最新的后殺菌工藝，豆腐花產品的保質期問題得到了很好解決——從原來的14天延長至21天。如今，“客家婆”豆腐花的保質期長達28天，殺菌工藝成為企業的一項核心技術。

　　保質期的延長讓羅浮山豆腐花銷售走得更遠，除了珠三角，福建、海南、河南、陜西、湖南、廣西等地也有固定的銷售商。

機器人制作豆腐花，效率倍增。

　　車間變景區

　　傳統技藝成工業旅游亮點

　　工藝不斷改進，企業不斷壯大，博羅羅浮山潤心食品有限公司很快收獲了相應的市場份額。如今，“客家婆”豆腐花在羅浮山周邊就有400多家銷售門店，市場占有率高達七成。

　　生產智能化讓企業產品得以延伸，如雙皮奶、龜苓膏、涼粉、腐竹等。目前，博羅羅浮山潤心食品有限公司出產30多種產品，實現全年銷售無淡季。

　　羅浮山是國家5A級風景名勝區。博羅羅浮山潤心食品有限公司推動生產向智能化轉型同時，也大力推動企業向工業旅游轉型。從2016年起，該公司開始規劃建設“客家婆景區”，歷經兩年多打造了一個集生產與工藝展示、觀光、購物和客家文化展示于一體的工業旅游景區，并于2019年3月起對外試運行開放。

　　在博羅羅浮山潤心食品有限公司，生產車間變成景區的一部分，游客可以透過玻璃參觀豆腐花全自動生產線，由傳統工藝改良而成的現代生產流程一覽無遺。

　　李國惠介紹，企業目前產值超過5000萬元，不僅為羅浮山周邊地區增添了產業經濟發展動力，還為當地村民提供了就業機會，現有400多名員工中八成以上來自周邊農村。

　　“把簡單的事情做好就是不簡單�！崩顕�惠介紹，羅浮山豆腐花制作技藝對羅浮山本地人來說并不難，但要保持品質并不容易，向標準化、智能化、創意化轉型，讓企業跟上時代發展腳步，傳統食品行業也能煥發新活力。

　　如今，博羅羅浮山潤心食品有限公司成為同行眼中轉型的標桿，以前是他們到外地學習，如今陜西、河南等地的食品企業紛紛遠道而來參觀交流。

　　“5G時代到來，我們也要走在前面。”李國惠介紹，公司已計劃引入5G技術提升設備自動化感應，實現生產車間的智能監管。

　　惠州日報記者李向英 駱國紅 通訊員蔣美琴

看機器人做豆腐花